烧烤和啤酒之旅：从密苏里州到肯塔基州

当飞机抵达这趟美食之旅的起点堪萨斯城国际机场时，您可能会马上闻到烧烤酱香。这个令人神往的大都市以其爵士乐、闻名遐迩的喷泉，当然还有烧烤而著称。堪萨斯城（英文简称 KC）拥有独具特色的烤肉风格，这必须感谢亚瑟•布莱恩（Arthur Bryant），他在大约一个世纪前推出了用甜番茄和糖蜜制成的烧烤酱，涂抹在猪排、烟熏火鸡、手撕猪肉和其他烤肉上。您可以在他的两层砖体结构的旗舰餐厅 亚瑟之屋（Arthur Bryant’s）亲自品尝。另一家不得不提的餐厅是 盖茨比烧烤吧（Gates Bar-B-Q），当地居民 60 多年来一直在此享用涂抹烤肉酱的烟熏烤肉。若想获得更为高档的烤肉美食体验， 杰克烧烤（Jack Stack Barbecue）绝对是您的最佳选择，您可以造访其三家餐厅中的任意一家，品尝在砖炉中以山核桃木为燃料烤制而成的 Denver-cut 羔羊排。 不过建议您不要将肚皮填得太饱，因为下一站的烤肉体验将更上另一个层次。

在前往圣路易斯（St.Louis）的途中，不妨在距堪萨斯城以东 16 公里的独立城（Independence）稍作停留，这里拥有悠久的历史，是您享用午餐的好去处。随处可见的精致烧烤店，带给您丰富的味觉享受。在此，您可以在 小不点烧烤坊（A Little BBQ Joint）细细品味烟熏烤肉卷或南部手撕猪肉，或者去到堪城名店  KC 烟熏烧烤屋（KC Smokehouse Bar-B-Que）品尝香甜玉米块、土豆皮、牛排、猪肋排、带骨鸡肉和牛胸边肉，这里设有一个前哨站。在班达那烧烤吧（Bandana’s Bar-B-Q） ，猪肉、牛肉、鸡肉和排骨被放置在实木熏具上烹调长达 14 个小时，精选的硬木更是缔造出独特的烟熏风味。旅途下一站是斯普林菲尔德（Springfield），这里的美食更是无比诱人。

斯普林菲尔德坐落在欧扎克（Ozarks）的中心地带，是名副其实的皇后之城（Queen City）。这里是 66 号公路的起点，巴斯户外世界（Bass Pro Shops Outdoor World）旗舰店所在地，也是一座热爱美味烧烤的城市。您或许会在不经意间错过 Pappy’s Place，这栋小型建筑只在窗户上印有简单的“美食（Good Food）”字样，传递朴实无华的承诺。尽管如此，这家餐厅却颇受当地人欢迎，它提供美味的手撕猪肉，再喝上一口冰凉的百威啤酒，简直就是绝配。海斯曼奖得主比利•希姆斯（Billy Sims）拥有一家自己的餐厅，名为比利烧烤（Billy Sims Barbecue），这里提供跑卫（Running Back）排骨晚餐等以美式橄榄球术语命名的大拼盘、Triple 20 手撕猪肉以及海斯曼（Heisman）三明治。城市肉铺烧烤（City Butcher and Barbecue）也已经凭其德克萨斯州风格的烤肉菜单声名鹊起。胸肉、牛胸边肉和五花肉深受人们喜欢。店内还有一个熟食铺子，您可以随意点购手工香肠、肉酱、熏鸭肉等熟食和其他美味食物。尽量早点抵达，这里的美食先到先得，售完即止！如果您想要品尝各种烤肉酱和搭配小食，屡获赞誉的整猪厅（Whole Hog Café）绝对符合要求，这里提供 6 种不同类型的烤肉酱（如果将柜台上提供的独家火山酱也计算在内，那就是 7 种），干酪玉米和土豆沙拉也是这里的名菜。旅程的下一站是圣路易斯（St.Louis），距离此处有几小时的车程，想必足够您消化完毕，再次享受美食。

圣路易斯以其标志性的大拱门和 66 号公路起点位置而闻名，其烧烤风味的宽度和广度也同样令人惊叹。 您的味蕾将彻底迷失在众多餐厅的美味中，老爸烟熏店（Pappy’s Smokehouse）就是这样一家闻名全美的店，这里的干磨排骨要在香甜的苹果和樱桃木上烟熏 14 个小时。人们在门外排着长长的队，迫不及待地想一尝美食，例如老爸油炸玉米饼（Pappy’s Frito Pie），这道菜是将您挑选好的烤肉裹上 Fritos 玉米片，再佐以烘豆、车达奶酪和洋葱。姐妹店博加特烟熏店（Bogart’s Smokehouse） 还提供多种美味肉食和小食，并搭配正宗烤肉酱，例如堪萨斯城风味的烟熏甜酱 Sweet Maegan Ann。若想单纯品尝大块烟熏肉和可口配菜， 亚当烟熏店（Adam’s Smokehouse）是绝佳去处，它是老爸和博加特（Pappy’s and Bogart’s）的姐妹店。 离开圣路易斯（St.Louis）之前，您一定要品尝这座城的同名菜肴，那就是圣路易斯风味排骨，这道美食是切成小块长方形的猪小排。 小猪妹妹烟熏店（Ms. Piggies’ Smokehouse）同样提供多种顶级美食，这里用餐气氛悠闲，点餐方便。接下来，让您的味蕾做好准备，去体验肯塔基州的风味烧烤吧。

欧文斯伯勒（Owensboro）被赞誉为世界羊肉之都，蓝草音乐的圣地，这个适合家庭生活的城市还是品尝切片和手撕羊肉的绝佳去处，别忘了搭配上名为炖肉（burgoo）的美味浓肉汤。想要品尝美食，不妨造访老山胡桃烧烤吧（Old Hickory Bar-B-Q） ，这里加工自己的肉食，切成片，然后烹调 18 到 22 个小时。您可以点热气腾腾的新鲜羊肉，记得再搭配他们自制的水果馅饼或者香蕉布丁，作为甜点。月光烧烤店（Moonlite Bar-B-Que Inn）坐落在城镇另一端，他们的羊肉要在定制的熏具中烹调长达 18 个小时，这也是肯塔基州一直以来的优良传统。其他的美食还有牛胸肉和波士顿猪肩胛肉。他们早上 9 点就开门营业，您可以在此吃一顿非传统的早餐，然后动身前往路易维尔。

驶进路易维尔，您会发现烧烤（Barbecue）可不是以 B 开头的独有美食。肯塔基赛马节之乡还因波旁威士忌（Bourbon）、啤酒（Beer）和胸肉（Brisket）而闻名。唐万波旁美食酒吧（Down One Bourbon Bar & Restaurant）等餐厅汇聚了所有这些特色美食，您可以啜饮 160 杯波旁威士忌的任意一杯，品尝塞满大枣并用培根包裹的戈尔根朱勒干酪，或者有名的三只小猪（Three Little Pigs）三明治，它被公认为美国顶级烧烤三明治之一。若您想在休闲氛围下品尝啤酒和肉食， 法兰克福大街啤酒坊（Frankfort Avenue Beer Depot）正是绝佳场所，这里提供排骨、三明治、小食等各类风味美食，您还可以在此免费打迷您高尔夫。老妈秘制芥末酸菜烧烤坊（Momma's Mustard, Pickles & BBQ）的菜单上也有堪萨斯城风味的烤肉，正如其名，芥末和咸菜自然也是按照店主母亲的食谱精心制备。若您已经急于摆脱烤肉的包围，可以前往海默海德（Hammerheads）品尝鸡肉和华夫饼、鸭油薯条、五花肉烘豆以及烟熏切达砂蛋糕。蓝草酿酒公司（Bluegrass Brewing Company）和特立独行公司（Against the Grain）提供不少本地最好的酿制啤酒，不过记得消化完后再开车！离开路易维尔国际机场。想必很长时间内您不会感到饥饿！